一、个人基本信息
李慧，汉族，1988年11月生，博士研究生学历。现为江汉大学生命科学学院实验中心工作人员。
主要研究方向：1.农产品综合利用及加工技术研究；2.天然产物活性成分评价及利用。
二、教育经历：
2016.9-2019.6，华中农业大学，食品科学，工学博士
2012.9-2014.6，华中农业大学，食品工程，工程硕士
2008.9-2012.6，青岛大学，食品科学与工程，工学学士
三、工作经历:
2019.12 至今，江汉大学，生命科学学院，实验师
2014.7-2016.8，华中农业大学，食品科学技术学院，科研助理
四、学术成果：
SCI、EI论文:
（1）Li H, Pan S, Xu X* . Structure characteristics of flavonoids for cyclooxygenase-2 mRNA inhibition in lipopolysaccharide-induced inflammatory macrophages[J]. European journal of pharmacology, 2019, 856:172416.
（2）李慧, 潘思轶, 徐晓云*.莲子心水提物中黄酮类化合物的结构及其对 RAW264.7 小鼠巨噬细胞 NO 生成的影响[J]. 中国食品学报, 2018, 18（2）:44-54.
（3）李慧，周芬，潘思轶，徐晓云*.真空浸渍对大头菜腌制过程中品质变化的影响[J]. 食品科学，2018，39(4):36-41.
2.授权发明专利:
（1）徐晓云，李慧，潘思轶，王可兴.一种莲子心清火饮料的制备方法.中国，发明专利，ZL201510366514.3，授权日：2017-07-21.
（2）徐晓云, 李慧, 潘思轶, 王可兴.一种富硒南瓜果肉粒饮料的制备方法. 中国, 发明专利, ZL 201510674121.9，授权日：2017-12-22.
（3）徐晓云, 李慧, 潘思轶, 王可兴. 一种高SOD活性的果蔬酵素液及果蔬酵素粉的制备方法. 中国, 发明专利, ZL 201510400069.8，授权日：2018-03-06.
（4）徐晓云, 李慧, 潘思轶, 王可兴.一种莲子心清火咀嚼片及其制备方法. 中国, 发明专利, ZL201510733959.0, 授权日：2018-07-27.
（5）徐晓云, 李慧, 潘思轶, 王可兴.一种莲子心黄酮提取物的制备方法. 中国, 发明专利, ZL201510735684.4, 授权日：2019-03-22.
3.获奖:
湖北省科技进步奖一等奖：传统蔬菜加工产业化关键技术研究与示范，湖北省科技厅，2017年12月，排名第10。
4.成果评价：
徐晓云，潘思轶，刘凤霞，朱进超，冯武，彭帮柱，冯利，王鲁峰，胡婉峰，李慧等. 传统酱腌菜加工关键技术与装备. 2017，鄂技交评字[2017]，第013号，国际先进，部分国际领先。