一、个人基本信息
李慧，女，汉族，博士。主要围绕植物源食品原料加工技术与活性物质开发利用开展研究工作，近年来，在此领域以第一作者发表SCI/EI论文3篇，核心期刊论文1篇，以主要完成人授权发明专利5项。
二、主要学习及工作经历
（1）2008.9-2012.6：青岛大学医学院，学士
（2）2012.9-2014.6：华中农业大学食品科学技术学院，硕士
（3）2014.7-2016.8，华中农业大学食品科学技术学院，工作
（4）2016.9-2019.6，华中农业大学食品科学技术学院，博士
（5）2019.12 至今，江汉大学生命科学学院，工作
三、主讲课程
《食品原料学》、《果蔬加工工艺学》、《食品基础化学实验》等；
四、荣誉及获奖
获华中农业大学优秀博士毕业论文、博士研究生国家奖学金、湖北省科技进步一等奖1项等奖励。
五、科学研究
1. 主要研究方向
（1）植物农产品综合利用及加工技术研究
（2）天然产物活性成分评价及利用
2.主要代表性学术论文及教材
（1）Li H, Pan S, Xu X* . Structure characteristics of flavonoids for cyclooxygenase-2 mRNA inhibition in lipopolysaccharide-induced inflammatory macrophages[J]. European journal of pharmacology, 2019, 856:172416.
（2）李慧, 潘思轶, 徐晓云*.莲子心水提物中黄酮类化合物的结构及其对 RAW264.7 小鼠巨噬细胞 NO 生成的影响[J]. 中国食品学报, 2018, 18（2）:44-54.
（3）李慧，周芬，潘思轶，徐晓云*.真空浸渍对大头菜腌制过程中品质变化的影响[J]. 食品科学，2018，39(4):36-41.
（4）李慧，潘思轶，徐晓云. 芹菜素黄酮氧苷、黄酮碳苷同分异构体抗炎活性评价 [J]. 食品工业科技，2022，43（13）：345−352.
3. 授权专利
（1）一种莲子心清火饮料的制备方法(授权号ZL201510366514.3), 国家发明专利, 2017, 排序第二.
（2）一种富硒南瓜果肉粒饮料的制备方法(授权号ZL 201510674121.9), 国家发明专利, 2017, 排序第二.
（3）一种高SOD活性的果蔬酵素液及果蔬酵素粉的制备方法(授权号ZL 201510400069.8), 国家发明专利, 2018, 排序第二.
（4）一种莲子心清火咀嚼片及其制备方法(授权号ZL 201510400069.8), 国家发明专利, 2018, 排序第二.
（5）一种莲子心黄酮提取物的制备方法(授权号ZL 201510735684.4). 国家发明专利, 2019, 排序第二.