王红波个人简历
王红波，1982年4月生，中共党员，武汉蔡甸人，博士，工程师，教授，博士生导师，博士后合作导师。现任江汉大学发展规划与学科建设处副处长，曾任江汉大学生命科学学院副院长。研究方向为特色生物资源挖掘与精深加工。
1.教书育人荣誉
湖北省“荆楚好老师”，2020年
2.课程建设成果
国家一流本科课程《食品质量安全管理》，主持，2025年
3.教材与专著
[1]餐饮企业HACCP理论与实践，化学工业出版社，主编，2024年
[2]食品安全管理师教程，化学工业出版社，主编，2026年
[3]食品添加剂大揭秘，中国科学技术出版社，主编，2026年
[4]药食同源适用中药手册，中国科学技术出版社，第一副主编，2026年
4.政府咨询报告
《湖北省网络外卖食品安全监督管理条例》立法调研报告，湖北省市场监督管理局采纳，《市场监管总局信息（内部交流）》刊登，第一完成人，2025年
5.代表性论文
[1] Qu Y N, Xu M Y, Yuan F H, Zhang H X, Li H, Guo R, Yu J Y, Ren Q A, Wang R K, Wang P, Wang H B*. Hypoglycemic effects of a new heteropolysaccharide from common bean (Phaseolus vulgaris L.) seeds in type 2 diabetes mellitus mice via modulating gut microbiota[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 283(Part 3): 137825.（一区top）
[2] Min Yang, Wei Wang, Biyang Zhu, Changli Zeng, Aimin Ma, Hongbo Wang*, Danyun Xu*. Characterization of saltiness-enhancing peptides from Pleurotus eryngii: identification, sensory evaluations, and mechanism of saltiness-enhancing[J]. npj Sci Food, 2026, 10: 39.（一区top）
[3] Huifang Niu, Minfeng Zhou, Li Zhou, Hui Li, Rui Chen, Xiaoyun Xu*, Hongbo Wang*, Hongxing Zhang*. From laboratory to industrial application: an comprehensive evaluation of antihyperglycemic function and consumption safety of Akkermansia muciniphila. Food Science and Human Wellness, 2025, 15. （一区top）
[4] Xu M Y, Qu Y N, Li H, Tang S Q, Chen C Y, Wang Y Z, Wang H B*. Improved Extraction Yield, Water Solubility, and Antioxidant Activity of Lentinan from Lentinula edodes via Bacillus subtilis natto Fermentation[J]. Fermentation, 2023, 9(4): 333.（二区）
[5] Yu, J Y, Hu, Z Y, Yan, E Z, Xiang X Y, Pan Q D, Zhang H X, Wang H B*. Structure modification and bioactivity improvement of crude polysaccharides extracted from white hyacinth beans after fermentation by different bacteria[J]. Biomass Conversion and Biorefinery, 2025, 15: 20963-20977.（三区）
[6] Yan, E Z, Ye, Y X, Wang, R, Niu H F, Li H, Yu J Y, Wang H B*. Comparative characterization and bioactivity of polysaccharides extracted from Canavalia gladiate using different extraction methods. Food Measure, 2026.（二区）
[7] 许梦粤, 田鑫, 王君可, 武傲雪, 邹芷怡, 吴佳辉, 王红波*. 菜豆多糖与香菇多糖结构特征以及体外重要生物活性综合对比评价[J]. 食品科学, 2024, 45(23): 2318-2327.（EI，食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录T1类）
[8] 许梦粤, 丁泽宇, 李锦鹏, 王灿, 王铭阳, 刘琴, 曾长立, 王红波*. 大豆多糖与纳豆多糖结构特征和主要生物活性比较[J]. 食品科学, 2024, 45(07): 78-86.（EI，食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录T1类）
[9] 唐双庆, 鲁慧琪, 李秀丽, 邱怡君, 王敏, 徐媛, 王红波*. 枯草芽孢杆菌发酵对豆类中酚类物质及抗氧化活性的影响[J]. 中国食品学报, 2024, 24(01): 291-300.（EI，食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录T1类）
[10] 屈雅宁, 许梦粤, 李慧, 王璐, 郭瑞, 王红波*. 干酪乳杆菌发酵豆粉粗多糖结构特征与抗氧化活性[J]. 中国食品学报, 2024, 24(08): 112-121.（EI，食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录T1类）
[11] 屈雅宁, 李慧, 向大松, 郭瑞, 曾长立, 王红波*. 两种细菌发酵豆粉粗多糖体外降血糖、降血脂活性比较[J]. 食品工业科技, 2024, 45(12): 140-150.（EI，食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录T1类）
[12] 屈雅宁, 许梦粤, 唐双庆, 刘琴, 陈禅友, 王亚珍, 王红波*. 枯草芽孢杆菌发酵对豆类粗多糖结构与抗氧化活性的影响[J]. 食品工业科技, 2023, 44(17): 129-138（EI，食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录T1类）
[13] 许梦粤, 余金毅, 李慧, 刘琴, 曾长立, 王红波*. 不同品种纳豆的多种功能活性成分比较[J]. 食品工业科技, 2024, 45(13): 140-149.（EI，食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录T1类）
[14] 余金毅, 颜恩召, 李锦鹏, 王蕊, 李诗彤, 李慧, 牛慧芳, 张红星, 王红波*. 发酵对白扁豆花粗多糖在热、酸及灭菌处理后结构和生物活性稳定性的影响[J/OL]. 食品工业科技, 1-19 [2026-06-06].（EI，食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录T1类）
[15] 许梦粤, 曾长立, 王红波. 药食同源植物多糖提取方法、结构解析和生物活性研究进展[J]. 食品研究与开发, 2023, 44(19): 216-224.（中文核心）
[16] 许梦粤, 颜恩召, 李嘉豪, 游伶慧, 赵鑫, 陈希坪, 王红波*. 发酵前后不同品种原料豆和纳豆中主要生物胺和亚硝酸盐含量变化[J]. 中国调味品, 2025, 50(9): 64-71.（中文核心）
[17] 屈雅宁, 吴子龙, 陈禅友, 万何平, 王亚珍, 曾长立, 王红波*. 食用豆类多糖提取纯化、结构特征与生物活性研究进展[J]. 中国调味品, 2024, 49(7): 200-207.（中文核心）
[18] 唐双庆, 陈禅友, 王亚珍, 王红波*. 食用豆类资源中酚类化合物研究进展[J]. 中国调味品, 2023, 48(12): 200-205+212.（中文核心）
[19] 唐双庆, 屈雅宁, 陈禅友, 王亚珍, 王红波*. 两种发酵工艺豆类亚硝酸盐与硝酸盐代谢规律[J]. 中国调味品, 2023, 48(8): 70-76.（中文核心）
[20] 唐双庆, 屈雅宁, 刘琴, 郭瑞, 陈禅友, 胡思前, 王红波*. 干酪乳杆菌发酵8种食用豆提取物抗氧化活性研究[J]. 中国酿造, 2022, 41(10): 119-124.（中文核心）
6.中国发明专利
[1] 王红波, 余金毅, 张红星, 陈章博. 一种发酵白扁豆多糖及其提取方法和应用: ZL202410844748.3[P]. 2025-01-24.
[2] 王红波, 许梦粤, 屈雅宁. 一种菜豆种子均一多糖及其制备方法和应用: ZL202410336413.0[P]. 2024-10-18.
[3] 王红波, 许梦粤, 王亚珍, 胡思前. 一种改性香菇多糖、制备方法及生产线: ZL202310106349.2[P]. 2024-03-19.
[4] 王红波, 郭瑞, 陈禅友. 豇豆干燥生产线及制备方法: ZL202210415059.1[P]. 2022-11-08.
[5] 王红波, 陈禅友. 纳豆自动化生产系统: ZL202011584839.6[P]. 2022-02-08.
7.学术兼职
中文核心期刊《保鲜加工》编委，《食品研究与开发》青年编委，《江汉大学学报(自然科学版)》编委