3月25日，第七届湖北省大学生酒体设计大赛决赛在华中农业大学举行，本次比赛有来自湖北省18所高校的126名大学生参加比赛。我院许丹云、李慧两位老师带领食品质量与安全专业的蒋永胜、范非、丁泽宇、梁雯停、高展翼、祝丽媛六名同学参加本次比赛。
此次大赛的项目，包括酿酒理论知识、味觉识别、啤酒品尝、酒精梯度识别、白酒品尝、酒体设计。除酒体设计外，其余项目选手需要在20分钟内现场完成作答。决赛现场，酒香四溢。
第一项为酒体理论知识答题，可以看到在比赛开始之前，六名同学还在紧张的交流。在味觉识别环节中，五杯外观一模一样的水中分别加入极少量的盐、糖、味精等，调配成酸、甜、咸、鲜等不同味道，选手们需从中辨别出滋味相同的两杯。啤酒品评则采用“三杯法”进行考察，三杯啤酒中有一杯可能加水或加糖，选手们通过细心观察、嗅闻，小口品尝等，需从三杯啤酒中分辨出与众不同的一杯，并描述感官特点。在酒精梯度辨别比赛中，每位选手面前有五杯度数梯度只有3％voL的白酒，但它们是乱序的，需要选手们通过味觉或者嗅觉对它们的度数进行一一鉴别，并排序。在最后的白酒品评赛项中，选手要对五杯不同香型的白酒进行品评，品鉴出“大曲、小曲、酱香、馫香、浓香”五种香型，并写出相应的糖化发酵剂、发酵池以及感官的特点。
经过了一上午紧张的比赛，下午参赛师生齐聚农业微生物资源发掘与利用全国重点实验室参加酒文化论坛，丰富酒体生产知识，了解多元酒体文化。湖北稻香股份有限公司总工杨林说：“目前高校生物食品专业开设的一些课程与酒类紧密相关，有些学生将学到的理论知识与实践相结合来进行酒体设计，并写出相应的设计思路。我们将学生的设计思路与实验样品进行对照，通过口味、香味、后劲等方面来进行评分。今年学生们的参赛作品总体都有所提高，这也是比赛举办的初衷。”
随着酒文化论坛的结束，颁奖仪式随之开始。我院六名同学均取得佳绩：
梁雯停－－配制酒设计一等奖
高展翼－－白酒设计一等奖
祝丽媛－－白酒品评一等奖
蒋永胜－—配制酒设计二等奖
丁泽宇－—配制酒设计二等奖
范 非－—配制酒设计二等奖
湖北省大学生酒体设计大赛已连续创办多年，其初衷与目的是弘扬中国传统酒体文化，同时对酒体的设计与配制进行创新，鼓励同学们在市场调研后对酒产品进行研发与创新，不断促进这个酒行业的革新与发展。
文字：范非 梁雯停