江汉大学食品质量与安全专业隶属于江汉大学生命科学学院食品科学系，学院拥有“生物学”一级学科硕士学位点和“生物化工”二级学科博士学位点。专任教师22人，其中教授4人、副教授5人，博士生导师2人，硕士生导师7人，外籍教师1人，45岁以下青年教师均具博士学位，教师中具有1年以上海外留学经历4人。本专业现有《食品质量安全管理》、《食品营养学》2门省级一流课程。2022年，食品科学系党支部入选“全省高校党建工作样板党支部”培育创建单位。
结合人才培养目标，精心打造食品质量与安全专业人才培养课程体系。课程体系由食品营养、食品加工、食品安全管理3个课程模块组成。核心专业课有食品营养学、食品化学、食品生物化学、食品微生物、食品工艺学、食品质量安全管理、食品标准与法规、食品质量与安全实验技术。本专业积极联合知名食品企业和科研机构合作办学，已与多家知名食品企业签订战略合作协议，联合培养应用型人才，增强学习效能、增强社会竞争力。
本专业毕业生职业发展良好。攻读硕士研究生比例近40%，位列江汉大学各专业前列。2020年度和2022年度被江汉大学授予专业育才奖。多名学生被荷兰瓦格宁根大学、中国农业科学院、江南大学、南昌大学、华中农业大学等国内外食品知名高校录取为硕士研究生。近3年，食品质量与安全专业本科生就业率近90%，其中学生在大型国企、上市公司、外资企业、事业单位就业比例达到65%以上。
